Les amandes, ces petits trésors de la nature, sont non seulement délicieuses, mais également bourrées de nutriments essentiels, notamment de magnésium. Que vous soyez en quête de recettes salées ou sucrées, ces petites noix apportent une touche de gourmandise tout en étant bénéfiques pour votre santé. Découvrez cinq recettes savoureuses, faciles à réaliser, qui mettront en avant les amandes sous toutes leurs formes, du sucré au salé.
Recette 1 : Tarte normande aux pommes et aux amandes
La tarte normande est un classique revisité avec une délicieuse crème d’amandes. Ce dessert allie le moelleux des pommes à la saveur riche des amandes, créant une harmonie de textures en bouche.
Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- 4 pommes
- 100g de crème d’amandes
- 2 œufs
- 80g de sucre
- 1 cuillère à café de vanille
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
- Pelez et coupez les pommes en quartiers, disposez-les sur la pâte.
- Dans un saladier, mélangez la crème d’amandes, les œufs, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Versez ce mélange sur les pommes.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Servez tiède ou froide, avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand !
Recette 2 : Gâteau au sucre roux et aux amandes
Ce gâteau moelleux est un véritable régal pour les amateurs de sucré. Le sucre roux apporte une douceur caramelisée, tandis que les amandes ajoutent du croquant et une richesse en saveurs. Parfait pour l’heure du thé ou en dessert !
Ingrédients :
- 200g de sucre roux
- 150g de beurre fondu
- 200g de farine
- 100g de poudre d’amandes
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un grand saladier, mélangez le sucre et le beurre fondu.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
- Incorporez ensuite la farine, la poudre d’amandes et la levure chimique.
- Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez pendant 45 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Ce gâteau se déguste parfaitement avec un café ou un thé, pour un moment de douceur au quotidien.
Recette 3 : Muffins aux pommes vegan et amandes
Pour ceux qui cherchent à intégrer une touche healthy à leur alimentation, ces muffins vegan sont la solution parfaite. Ils sont moelleux, savoureux, et regorgent de bienfaits grâce à l’ajout d’amandes et de pommes.
Ingrédients :
- 150g de farine complète
- 100g de sucre de coco
- 1 cuillère à soupe de compote de pommes
- 100ml de lait d’amande
- 100g de pommes râpées
- 50g d’amandes effilées
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule à muffins.
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.
- Ajoutez la compote de pommes et le lait d’amande, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Incorporez les pommes râpées et les amandes effilées.
- Répartissez la préparation dans les moules à muffins.
- Faites cuire pendant 20 à 25 minutes.
Ces muffins sont parfaits pour un petit déjeuner nutritif ou un encas sain tout au long de la journée.
Recette 4 : Truite en papillote à la crème d’amandes
Si vous aimez les plats à base de poisson, cette recette de truite en papillote va vous séduire. La crème d’amandes apporte une onctuosité incroyable au poisson, tout en ajoutant une délicieuse saveur.
Ingrédients :
- 2 truites
- 100g de crème d’amandes
- 1 citron
- Herbes au choix (aneth, persil)
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Déposez chaque truite sur un morceau de papier sulfurisé.
- Arrosez de jus de citron, et assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes.
- Ajoutez une cuillerée de crème d’amandes sur chaque truite.
- Refermez les papillotes et enfournez pendant 25 minutes.
Servez avec des légumes vapeur pour un repas léger et savoureux, riche en oméga-3 et en nutriments.
Ces cookies au miel sont gourmands et croustillants, parfaits pour un goûter ou à emporter. Le miel apporte une douceur subtile, et les amandes ajoutent du croquant et une belle texture.
Ingrédients :
- 200g de farine
- 100g de miel
- 75g de beurre
- 100g d’amandes concassées
- 1 œuf
- 1 sachet de levure chimique
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez le miel et le beurre fondu.
- Incorporez l’œuf, puis la farine et la levure chimique.
- Ajoutez les amandes concassées et mélangez bien.
- Formez des petites boules et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes.
Ces cookies se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique, idéal pour grignoter lors des envies sucrées !
Recapitulatif des recettes à base d’amandes
| Recette | Type | Temps de préparation | Ingrédients principaux |
|---|---|---|---|
| Tarte normande aux pommes | Dessert | 45 min | Pommes, amandes |
| Gâteau au sucre roux | Dessert | 1h | Sugar, almonds |
| Muffins aux pommes vegan | Pâtisserie | 30 min | Pommes, amandes |
| Truite en papillote | Plat principal | 30 min | Truite, crème d’amandes |
| Cookies au miel | Dessert | 20 min | Cookies, amandes |
Conseils pratiques pour cuisiner avec des amandes
Les amandes sont extrêmement polyvalentes et peuvent être incorporées dans de nombreuses recettes. Voici quelques astuces pour les utiliser au mieux :
- Pour un goût encore plus intense, faites torréfier les amandes dans une poêle sèche avant de les ajouter à vos plats.
- Utilisez de la poudre d’amande dans vos préparations de pâtisserie pour plus de moelleux.
- Ajoutez des amandes effilées sur vos salades pour une touche croquante et un apport nutritionnel.
FAQ
Les amandes sont-elles réellement bénéfiques pour la santé ?Oui, elles sont riches en bons gras, en protéines, en fibres et en magnésium, contribuant à une meilleure santé cardiovasculaire.
Peut-on remplacer les œufs dans les recettes par des alternatives ?Absolument ! Des substituts comme la compote de pommes ou le yaourt végétal fonctionnent bien.
Combien de temps les recettes avec des amandes se conservent-elles ?En général, les produits de boulangerie contenant des amandes se conservent bien jusqu’à une semaine dans un endroit frais et sec.
Peut-on utiliser des amandes non grillées dans les recettes ?Oui, mais les amandes grillées ajoutent plus de saveur et de croquant à vos plats.
Où peut-on acheter des amandes de qualité ?Des marques comme Gerblé, Vahiné, ou La Vie Claire proposent des amandes de qualité en grande surface.